Anreise: die S8 spart den Umweg über die Innenstadt
Adlershof liegt im Südosten, unsere Werkstatt im Norden — auf der Karte sind das zwei gegenüberliegende Ecken. Die Bahnverbindung ist trotzdem besser, als die Entfernung vermuten lässt: Die S8 fährt ab Bahnhof Adlershof durchgehend nach Norden bis Hohen Neuendorf beziehungsweise Birkenwerder, und beide Stationen liegen bereits an der S1 Richtung Oranienburg. Einmal umsteigen, danach noch zwei bis drei Stationen. Realistisch sind rund 80 Minuten von Tür zu Tür, bei ungünstigem Anschluss 90. Der Umweg über Ostkreuz und Gesundbrunnen bringt nichts, er kostet nur ein zusätzliches Umsteigen.
Mit dem Auto geht es über die A113 nach Norden, dann A100 und A111 raus: rund 55 Minuten ohne Berufsverkehr, mit dichtem Verkehr auf dem Nordring auch 70. Für einen Samstagskurs ist das beides gut planbar. Für einen Feierabendtermin unter der Woche ist die Strecke ehrlich gesagt zu lang — deswegen gibt es die Formate, bei denen wir fahren statt du.
Bei euch oder bei uns — das entscheidet ihr
Kurse müssen nicht in Oranienburg stattfinden. Heim-Barista-Kurs, 9bar Home Session und Einzelcoaching kommen zu dir nach Hause, an deine Maschine, an dein Wasser. Gastro-Team-Training und Wasser-Workshop machen wir in eurer Kantine oder Cafeteria, an dem Gerät, das ihr täglich bedient. Umgekehrt kommt ihr genauso gern zu uns: In der Werkstatt stehen mehrere Maschinen und Mühlen nebeneinander, da lässt sich vergleichen, was zuhause an einem einzelnen Gerät nie sichtbar wird. Wir richten uns danach, was für euch den geringeren Aufwand bedeutet. Sagt bei der Anfrage einfach, welche Variante euch lieber ist — beides ist für uns normal.
Adlershof: Campus statt Café-Meile
Adlershof ist Technologiepark und Universitätsstandort zugleich. Die Naturwissenschaften der Humboldt-Universität sitzen zwischen Rudower Chaussee und Newtonstraße, drumherum WISTA-Gelände, Forschungsinstitute, Ausgründungen und Coworking-Flächen. Kaffeekultur findet hier fast vollständig in Teeküchen statt, nicht in Cafés. Außerhalb von Mensa Oase, Campus-Kantine und den Bäckereifilialen von Kamps oder Ihle ist die Versorgungslage dünn — und genau deshalb haben viele Institute und Start-ups selbst nachgerüstet: ein Siebträger im Gemeinschaftsraum, dazu eine Mühle, angeschafft von jemandem im Team, der sich privat dafür interessiert.
Das prägt die Anfragen von hier. Es geht seltener um Café-Handwerk und häufiger um zwei andere Fragen. Erstens: Wie bekommt man aus einem Gerät, an dem täglich zehn wechselnde Leute stehen, verlässlich denselben Espresso? Zweitens: Wie lernt man das für die eigene Maschine zuhause, die in den Wohnquartieren rund um den Campus inzwischen in ziemlich vielen Küchen steht?
Welcher Kurs für wen
Für den privaten Einstieg ist der Heim-Barista-Kurs der Standard: 159 € pro Person ab zwei Personen, Einzeltermin 199 €, 2,5 Stunden bei dir zuhause, zzgl. 50 € Anfahrt. Inhalt sind Mahlgrad, Bezug, Milchschaum und Pflege an deinem eigenen Gerät. Wer die Grundlagen sicher beherrscht und an Brühverhältnis, Temperatur und Rezeptaufbau arbeiten will, nimmt den Espresso-Aufbaukurs: 189 €, 3,5 Stunden, maximal vier Personen, in der Werkstatt. Wer nur an der Milch hängen bleibt, ist im Latte-Art-Kurs richtig, 149 €, 3,5 Stunden.
Mühle und Mahlgrad — das häufigste Thema aus diesem Ortsteil
Wenn eine Bürorunde uns schreibt, dass der Kaffee jeden Tag anders schmeckt, liegt es fast nie an der Maschine. Mühlen in Teeküchen laufen jahrelang unbeachtet weiter, die Mahlscheiben verschleißen langsam, und niemand merkt es, weil es keinen Vergleichspunkt gibt. Dazu kommt Mahlgut, das zwischen zwei Bezügen in der Mühle liegen bleibt, und eine Bohne, die alle paar Wochen wechselt, weil jemand anderes einkauft. Der Mühlen- und Mahlgrad-Workshop nimmt genau das auseinander: 149 €, 2,5 Stunden, maximal vier Personen, in der Werkstatt an mehreren Mühlentypen nebeneinander.
Kantine, Cafeteria, Caterer: Gastro-Team-Training
Für eigenständig geführte Kantinen, Institutscafeterien und Caterer auf dem Gelände ist das Gastro-Team-Training das passende Format: 3,5 Stunden, 499 € zzgl. MwSt. für zwei Personen, jede weitere 99 €. Wahlweise bei euch im Haus oder bei uns. Rezeptkarten und Hygieneplan bleiben danach im Betrieb. Bei Filialen großer Bäckereiketten läuft die Schulung in der Regel zentral über die Zentrale — da sind wir ehrlicherweise nicht der richtige Ansprechpartner. Geht es nicht um Ausbildung, sondern um ein Team- oder Institutsevent, ist die Firmenevent-Seite die passende Anlaufstelle: /de/akademie/firmenevents/orte/adlershof/.
Wasser: im Südosten eher hart
Berliner Leitungswasser liegt je nach Wasserwerk zwischen 14 und 20 Grad deutscher Härte, im Südosten eher am oberen Ende. Für Bürogeräte ohne Filter heißt das: Der Kessel setzt schneller zu, als es die Betriebsstunden vermuten lassen, und der Geschmack kippt vorher schon ins Flache. Der Wasser-Workshop erklärt Härte, Filterwahl, Verblockung und den Zusammenhang zum Geschmack in zwei Stunden, 249 € pro Person zzgl. MwSt., maximal sechs Personen, bei euch oder bei uns.
Einzelcoaching, wenn nur eine Sache klemmt
Wer schon länger an einer Prosumer-Maschine arbeitet und nur an einem Punkt nicht weiterkommt, braucht keinen ganzen Kurs. Das Einzelcoaching sind zwei Stunden für 249 €, ausschließlich an deiner Fragestellung, in der Werkstatt oder bei dir zuhause zzgl. 50 € Anfahrt.
Gutschein statt Gerät
Bei der Distanz ist ein Kursgutschein praktisch: Es muss kein Termin mitverschenkt werden, die beschenkte Person bucht selbst, wenn ein Samstag passt. Gängig sind Heim-Barista-Kurs für 159 € und Latte-Art-Kurs für 149 €.
Werkstatt als zweites Standbein
Am selben Standort betreiben wir die Werkstatt für Wartung und Reparatur von Siebträgermaschinen — B2B und nach Terminvereinbarung. Für Institute mit mehreren Geräten im Haus lohnt es sich oft, Schulungs- und Wartungstermin zu bündeln. Details für Adlershof unter /de/standorte/adlershof/.
Telefon 030 75437344, werkstatt@9bar-studio.de. Am Dorfanger 6, 16515 Oranienburg.