Alle am Teig, keiner nur beim Zuschauen
Ein Pizza-Event auf dem Landgut Maisto ist kein Showkochen, bei dem eine Person vorne steht und der Rest zuschaut. Jeder in der Gruppe bekommt einen eigenen Teigling, formt ihn selbst, belegt ihn selbst und trägt ihn selbst zum Ofen. Der Unterschied ist spürbar: Nach vier Stunden hat niemand nur zugehört, sondern jeder hat mehrfach mit den Händen am Teig gestanden. Für Teams heißt das: gemeinsames Tun statt Frontalprogramm. Für Geburtstage und Freundeskreise heißt es: ein Nachmittag, an dessen Ende alle satt am selben Tisch sitzen.
Bezahlt wird in zwei Teilen: Der Grundpreis von 500 € zzgl. MwSt. deckt Küche und Pizzaiolo, dazu kommen 89 € pro Person für Teig, Belag und Ofenzeit. Für 10 Personen sind das 500 € + 10 × 89 € = 1.390 € zzgl. MwSt. — je größer die Gruppe, desto günstiger wird es pro Kopf. Bis zu 20 Personen passen in ein Event, das hält die Gruppe nah am Ofen und nah aneinander, statt in einer großen Menge zu verlaufen. Für größere Firmenevents sprecht uns vorab an, dann planen wir Ofentakt und Teigmenge entsprechend.
Der Teig ist fertig, wenn ihr kommt
Neapolitanischer Pizzateig braucht Stunden an Gare, die in ein vierstündiges Event nicht hineinpassen. Deshalb steht der Teig bereits fertig gereift bereit, wenn die Gruppe ankommt — Mehl, Wasser, Salz und Hefe haben ihre Zeit schon gehabt. Was bei euch passiert, ist der Teil, der sich nicht vorbereiten lässt: das Formen. Jeder übernimmt einen eigenen Teigling, drückt die Luft mit den Fingerspitzen zum Rand statt sie herauszuschlagen, und dehnt von innen nach außen, bis eine dünne Mitte und ein voller Rand entstehen. Genau in diesem Schritt bildet sich der Cornicione — der luftige Rand, an dem man eine gute neapolitanische Pizza erkennt.
Typischer Anfängerfehler: zu fest drücken, statt den Teig sein Eigengewicht ziehen zu lassen. Wer den Teigling flach walzt oder mit der Faust plattdrückt, presst die Luftblasen heraus, die im Ofen aufgehen sollten — der Rand bleibt dann flach und zäh statt luftig. Wir zeigen den Handgriff direkt am eigenen Teigling, nicht vorne an einem Demo-Tisch, damit jeder das Gefühl in den eigenen Händen bekommt.
Belegen: Klassiker als Startpunkt
Der Belag ist frei wählbar, aber wir geben italienische Klassiker als Ausgangspunkt vor — Margherita mit San-Marzano-Tomaten und Fior di Latte, Marinara mit Knoblauch und Oregano, dazu ein paar Varianten mit Salumi oder Gemüse der Saison. Wichtig ist die Menge: Weniger Belag heißt mehr Kontrolle über den Ofen. Zu viel Feuchtigkeit auf dem Teig — zu viel Tomatensauce, zu viel frische Mozzarella — verhindert, dass der Boden in der kurzen Backzeit richtig durchbäckt, und die Pizza bleibt in der Mitte weich statt knusprig-elastisch.
Vegetarische Varianten sind über die Klassiker automatisch abgedeckt, vegane Käsealternativen sprecht bei der Anfrage kurz an, dann legen wir sie mit dazu.
Backen bei echter Ofenhitze
Der Steinofen läuft deutlich heißer als jeder Haushaltsbackofen, und genau das macht am Ende den Unterschied. Bei dieser Hitze ist eine Pizza in unter 90 Sekunden fertig — der Rand bläht sich auf, bekommt dunkle Blasen, während die Mitte noch elastisch bleibt. Wer seine Pizza in den Ofen schiebt, bleibt kurz stehen und beobachtet: Der Rand geht auf, die Unterseite bekommt Farbe, dann wird einmal gedreht, damit sie gleichmäßig bäckt.
Wer mag, backt mehrere Runden — einmal die Standardvariante, dann eine zweite mit anderem Belag oder anderer Formtechnik, und vergleicht am Ende direkt auf dem Teller. Das ist auch der Moment, in dem sich unter der Gruppe schnell ein kleiner Wettbewerb um den besten Cornicione entwickelt, wenn die Stimmung danach ist.
Gemeinsam essen, nicht nacheinander
Am Ende sitzt die ganze Gruppe zusammen und isst, was sie selbst gebacken hat — das ist der eigentliche Kern des Events, nicht nur der Abschluss. Dazu gibt es Kaffee aus der eigenen Maisto-Rösterei, geröstet an derselben Adresse, an der auch das Event stattfindet. Wer den Nachmittag erweitern will, bucht Antipasti aus dem Maisto-Catering dazu, die vor dem Formen serviert werden, damit niemand hungrig am Teigtisch steht.
Auch als Firmenevent
Das Format eignet sich ausdrücklich für Teams: Es zwingt niemanden auf eine Bühne, verlangt keine Vorkenntnisse und bringt eine Gruppe über eine gemeinsame, handwerkliche Aufgabe zusammen statt über ein Quiz oder eine Choreografie. Rechnung auf Firma und angepasste Gruppengrößen sind auf Anfrage möglich.
Anreise und Anfrage
Die Restaurantküche auf dem Landgut Maisto liegt Am Dorfanger 6 in 16515 Oranienburg-Schmachtenhagen — mit der S1 bis zur Endstation, aus Berlin-Mitte rund 45 Minuten. Für Anfragen zu Termin, Gruppengröße oder Firmenbuchung erreicht ihr uns unter werkstatt@9bar-studio.de oder telefonisch unter 030 75437344. Sagt uns kurz die Personenzahl und ob Antipasti dazukommen sollen, den Rest klären wir gemeinsam.
Der Ablauf
| Zeit | Block | Inhalt |
|---|---|---|
| 0:00 | Ankommen und Einführung | Kurze Runde am Teigtisch: Hydration, Gare, was am Nachmittag passiert. Keine Vorträge, nach zehn Minuten hat jeder Mehl an den Händen. |
| 0:30 | Teiglinge formen | Jeder übernimmt seinen eigenen Teigling, drückt die Luft an den Rand statt sie rauszuschlagen und dehnt von innen nach außen. Der Cornicione entsteht in diesem Schritt, nicht später. |
| 1:15 | Belegen und backen — mehrere Runden | Belag frei wählbar, italienische Klassiker als Ausgangspunkt. Jede Pizza geht einzeln in den Ofen, bei echter Hitze fertig in unter 90 Sekunden. Wer will, backt mehrere Runden und vergleicht. |
| 3:00 | Gemeinsam essen | Die Gruppe setzt sich zusammen, isst, was sie selbst gebacken hat. Kaffee aus der eigenen Rösterei zum Abschluss, auf Wunsch Antipasti vom Maisto-Catering vorab. |
Für wen ist das?
Für Teams, Geburtstage und Freundeskreise, die zusammen etwas machen wollen statt nur zuzusehen. Auch als Firmenevent buchbar — ohne Kochshow-Charakter, dafür mit Mehl unter den Fingernägeln. Vorkenntnisse braucht niemand.
Was gestellt wird
- Teig, fertig angesetzt und gereift
- Alle Beläge, italienische Klassiker als Basis
- Steinofen und Backutensilien
- Getränke und Kaffee aus der Maisto-Rösterei
- Optional: Antipasti vom Maisto-Catering
Preis und Anmeldung
500 € Grundpreis + 89 € pro Person · 4 Stunden · bis 20 Personen · Restaurant, Schmachtenhagen.
Zwei Beispiele: Zu 4 zahlt ihr 856 €, zu 10 1.390 € — pro Kopf wird es also günstiger, je mehr ihr seid. Der Grundpreis bezahlt den Koch und die Küchenzeit, die Kopfpauschale das Essen.