Zwei Formate an einem Abend, nicht eines aus zwei Hälften
Cupping und Pizza teilen sich normalerweise keinen Abend — das eine ist Sensorik am Tisch, das andere Handwerk am Ofen. Zusammengelegt ergibt es trotzdem Sinn, gerade für Anlässe, bei denen es weniger um das Event selbst geht als um die Menschen am Tisch. Der Cupping-Teil hält den ersten Teil des Abends bewusst ruhig, konzentriert, ohne Ablenkung — genau der Rahmen, in dem sich ein Gespräch entwickeln kann, das bei einem Stehempfang untergeht. Danach kommt der Pizza-Teil, der lockerer wird, ohne laut zu werden. Vier Stunden, bis zu 16 Personen, Grundpreis 890 € plus 119 € pro Person zzgl. MwSt.
Wo das stattfindet
Der Abend findet in der Restaurantküche auf dem Landgut Maisto statt, Am Dorfanger 6, Oranienburg-Schmachtenhagen — ausdrücklich nicht in der Siebträger-Werkstatt nebenan. Beide Räume liegen auf demselben Hof, aber der Pizza-Teil braucht den fest eingebauten Holzofen, der nur in der Restaurantküche steht. Wer mag, sieht auf dem Weg dorthin die Werkstatt und die Rösterei, aus der ein Teil des verkosteten Kaffees stammt — das lässt sich gut erwähnen, aber der Kurs selbst findet in der Küche statt.
Der Ablauf im Detail
Die ersten 15 Minuten sind Ankommen und Platznehmen, direkt am Tisch, kein Stehempfang davor. Dann folgt eine Stunde Cupping: drei Kaffee-Herkünfte werden blind verkostet, gemahlen, mit heißem Wasser übergossen, nach vier Minuten die Kruste gebrochen, dann geschlürft — das ist ungewohnt für die meisten und ein zuverlässiger Gesprächsanlass. Nach der Verkostung lösen wir auf, welche Herkunft was war. Während dieser Stunde heizt der Holzofen bereits parallel vor, sodass ohne Wartezeit in den zweiten Teil übergegangen werden kann. Ab Minute 105 beginnt der Pizza-Teil und läuft bis zum Ende offen weiter — belegen, backen, essen, im Wechsel, so lange die Runde will.
Gruppengröße und was der Ofen dabei leistet
Der Cupping-Tisch fasst bis zu 16 Personen, das ist gleichzeitig die Obergrenze für die Buchung. Für den Pizza-Teil ist die Kapazität durch den Holzofen begrenzt, der aber bei hoher Hitze durchläuft und jede Pizza in ein bis zwei Minuten fertig backt — bei 16 Personen entsteht dadurch keine lange Warteschlange am Ofen, solange belegt und gebacken im Takt läuft. Für Gruppen über 16 Personen sprecht uns vorher an, dann prüfen wir, ob ein zweiter Cupping-Durchgang mit versetztem Start funktioniert, oder ob für die Anzahl ein anderes Format besser passt.
Was ihr stellen müsst
Nichts. Die Restaurantküche ist fest eingerichtet, Cupping-Tisch, Siebträgermaschine, Holzofen und komplettes Küchenzubehör stehen bereit, bevor die Gruppe eintrifft. Die einzige Vorbereitung auf eurer Seite ist die Anreise nach Oranienburg-Schmachtenhagen und, bei größeren Gruppen oder besonderen Wünschen, eine kurze Abstimmung vorab, damit wir Personal und Mengen passend planen.
Was wir mitbringen
Für den Cupping-Teil: Tassen, Waage, Kessel und Protokollbögen für die gesamte Gruppe, dazu drei ausgewählte Kaffee-Herkünfte aus der Maisto-Rösterei — geröstet in Oranienburg und bei unserem Partner in Neapel — sowie eine kompakte Siebträgermaschine für den Espresso-Übergang. Für den Pizza-Teil: vorbereitete Teige in unterschiedlichen Gare-Stadien, mehrere Belag-Varianten und einen geheizten Ofen, der zu Beginn des Pizza-Teils bereits startklar ist. Durch den ganzen Abend führen ein Trainer für den Cupping-Teil und ein Koch für den Pizza-Teil.
Preis und Rechenbeispiel
Grundpreis 890 € deckt Koch, Trainer und die komplette Küchenzeit, unabhängig von der Personenzahl. Dazu kommen 119 € pro Person für Kaffee, Zutaten und Getränke über den ganzen Abend. Für 12 Personen ergibt das 890 € plus 12 mal 119 €, also 2.318 € insgesamt, umgerechnet rund 193 € pro Kopf. Für 16 Personen sind es 890 € plus 16 mal 119 €, also 2.794 € insgesamt, etwa 175 € pro Kopf — je größer die Runde, desto günstiger pro Kopf, weil der Grundpreis gleich bleibt.
Buchung
Ruft an unter 030 75437344 oder schreibt an werkstatt@9bar-studio.de, Mo–Fr 8–16 Uhr. Nennt Gruppengröße, Anlass und Wunschtermin, dann bestätigen wir Verfügbarkeit in der Restaurantküche. Für Kundenabende im vierten Quartal, insbesondere im Vorfeld des Jahresabschlusses, lohnt sich frühes Anfragen, weil die Küche dann schnell ausgebucht ist.
Der Ablauf
| Zeit | Block | Inhalt |
|---|---|---|
| 0:00 – 0:15 | Ankommen | Die Gruppe setzt sich an einen Tisch, kein Stehempfang, kein Stimmengewirr. Kurze Begrüßung, dann geht es direkt in die erste Tasse. |
| 0:15 – 1:15 | Cupping nach Protokoll | Drei Kaffee-Herkünfte blind, gemahlen, mit heißem Wasser übergossen, Kruste gebrochen, geschlürft. Jeder notiert, was er schmeckt, danach lösen wir auf, welche Herkunft was war. |
| 1:15 – 1:45 | Übergang | Während der Ofen auf Temperatur kommt, räumen wir das Cupping-Geschirr ab und decken für den Pizza-Teil neu ein. Wer mag, trinkt in der Zwischenzeit einen Espresso aus derselben Röstung. |
| 1:45 – 4:00 | Pizza aus dem Holzofen | Belegen, backen, essen, im Wechsel, so lange die Runde will. Der Ofen läuft bei hoher Hitze durch, jede Pizza ist in ein bis zwei Minuten fertig, es entsteht kein Leerlauf am Tisch. |
Ausstattung
Wir bringen mit
- Cupping-Tassen, Waage, Kessel, Protokollbögen für die gesamte Gruppe
- Drei Kaffee-Herkünfte aus der Maisto-Rösterei, frisch gemahlen
- Siebträgermaschine für den Espresso-Übergang
- Vorbereitete Pizzateige und mehrere Belag-Varianten
- Geheizter Holzofen, startklar zum Beginn des Pizza-Teils
- Getränke, Trainer und Koch für den gesamten Abend
Ihr stellt
- Nichts an Technik oder Raum — die Restaurantküche ist fest eingerichtet
- Nur eure Anreise nach Oranienburg-Schmachtenhagen
- Bei Bedarf: Abstimmung des Wunschtermins mit ausreichend Vorlauf
Preis
ab 890 € Grundpreis + 119 € pro Person · 4 Stunden · bis 16 Personen · Landgut Maisto.
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